壹点调查｜济南端午市场刮起“健康风”，低糖粽成消费者“新宠”

齐鲁晚报(qílǔwǎnbào)·齐鲁壹点 管悦 端午佳节(jiājié)临近，济南粽香(zòngxiāng)四溢。近日，记者走访各大商超、便利店和生产企业发现，今年粽子消费呈现出显著的健康化(huà)趋势，杂粮粽、减脂粽等低糖养生粽成为消费者“新宠”。 各大商(dàshāng)超纷纷上线低糖粽 成(chéng)济南消费者“新宠” 5月30日上午(shàngwǔ)，记者在大润发（历下店）看到，各类(gèlèi)粽子礼盒、散装粽子和即时热粽摆在了超市显眼位置，不少市民正在选购(xuǎngòu)。货架上贴了满减、两件五折、打折等标签，从20多元的实惠装到300多元的高端礼盒都有，满足不同消费(xiāofèi)需求。 “从5月24日(rì)开始，粽子(zòngzi)销量陆续开始上(shàng)涨，端午前三天迎来销售(xiāoshòu)高峰，比去年同期增长超一成。”大润发（历下店）客服经理陈智国介绍，虽然销量上涨了，但价格上却比往年要优惠了。中老年群体多选择散装和已经煮好的熟粽子，年轻人和有走亲访友需求的顾客则(zé)更倾向于选择高颜值的粽子礼盒。 陈智国说，受全民健康意识提升的影响，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，近五成消费者更看重(kànzhòng)粽子的低糖属性，新上(xīnshàng)的五黑、五红养生(yǎngshēng)粽成为热门产品。 在(zài)盒马鲜生（世茂广场店），粽子销售同样火爆。记者在其门店看到，货架上粽子商品多达十余款(kuǎn)，咸甜荤素一应俱全。 “临近端午，粽子已经(yǐjīng)开始热销，，近一月销售同比去年增长了50%，周(zhōu)环比增长 300%。”盒马鲜生（世茂广场店）工作人员介绍，除了传统的(de)鲜肉粽、豆沙粽外，盒马今年也在粽子研发上“做减法”，推出了低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，满足了消费者对仪式感和健康的双重需求(xūqiú)，受到不少年轻顾客(gùkè)欢迎。 不过，工作人员也表示，今年消费者(xiāofèizhě)对粽子消费更加理性，对节令食品的偏好正(zhèng)从“猎奇(lièqí)”回归“实在”。以前大家更愿意尝试没见过、没尝过的，但如今消费者更看重配料“清爽”和性价比。 小粽子“包出(bāochū)”百亿大市场 一年新增217家相关企业(qǐyè) 随后，记者走访济南多个商超、社区超市、烘焙店和便利店发现，各类传统(chuántǒng)与创新口味粽(zòng)子摆满货架，步入销售高峰，杂粮(záliáng)粽、减脂粽等养生粽子成为消费者“新宠”。 不止零售端(duān)兴起“健康风”，生产端也是如此。 5月(yuè)30日下午，记者走进济南市(jǐnánshì)堤口路上(shàng)的益康总店，入口处有工作人员正在忙着现场制作粽子。一旁的货架上，九子荷香粽、小小粽、润香豆沙粽等多款粽子正在热卖。 “今年粽子整体生产总量为(wèi)200万个(wàngè)，消费者对健康化产品的需求逐步增加(zēngjiā)，荷香系列粽子销售火爆。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍，每天益康在济南市场最少销售4万多个粽子，单日最高(zuìgāo)可达10万个粽子。 李娜介绍(jièshào)，相比往年，客单价(dānjià)略有下降，消费者更倾向于高性价比的产品。年轻客群(kèqún)有所增加，占比超40% 。中国数据研究中心数据显示，2024年中国粽子市场规模首次突破百亿元，达到103亿元，预计今年(jīnnián)粽子市场规模将达到110亿元。 根据企查查平台数据显示，截至5月31日，我国现存粽子(zòngzi)相关企业5629家，一年内新增217家。相关企业主要集中在浙江、山东(shāndōng)、广东、海南、陕西等地，其中(qízhōng)山东省内共508家，占比9%。 “消费者对粽子(zòngzi)文化内涵和情感体验的(de)日益重视，深刻影响了(le)粽子行业。既促进了文化传承与创新(xīn)，也提高了相关行业竞争力与可持续发展能力。”食品行业相关人士表示，在此形势下，对于“粽子经济”而言，创新升级与产品迭代显得尤为重要(yóuwèizhòngyào)。未来粽子品牌需要不断探索新的口味、包装和营销策略，推出品质与性价比(xìngjiàbǐ)皆备的产品，以满足消费者的多元化需求。 新闻线索(xīnwénxiànsuǒ)报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你(nǐ)来报料！